野牛。

苏七作为医学生，解剖是必修课。

曾经也拿牛练习过，所以肢解起来倒是挺顺手的。

但牛太大了。

苏七忙活了一个多小时，这才把一头牛给肢解开。

小切下了一块十多斤的肉，苏七扔给任子风。

“你别呆着，先把这个用擀面杖锤成肉馅，等会做肉丸子。”

这个活任子风会，拿着牛肉屁颠屁颠的去锤肉馅了。

苏七则是继续分解牛肉。

切出一块用来做辣炒牛肉，之后苏七开始剔骨。

牛肉干可以放很久，苏七打算把这牛头剩下的肉，全都做成牛肉干。

吃不了可以留着以后吃。

剩下的一头牛，苏七打算明天处理。

今天把这头牛处理完，天就快黑了。

任子风把牛肉吹成肉泥，苏七也把牛骨都剔了出来。

这牛棒骨熬汤，吃里面的骨髓。

其他骨头就这么煮，吃上面的筋膜。

牛头明天烧。

牛皮也明天清理。

天快黑了，得先做饭了。

自从莱离开，苏七留特别多舍手。

每天没有现成的饭菜吃了，这让苏七非常的不习惯。

不过时间久了，她也有些适应了。

莱走后，烧火的活由白蓝接替。

任子风则是在一边看着。

牛肉丸的做法和肉丸子的做法差不多。

在馅料里面放好调味料，然后放一点点的白面，之后就可以往烧的沸腾的热水锅里面揪丸子了。

十斤的牛肉再加上二斤的白面，还有四个鸡蛋。

揪了整整一大锅的牛肉丸子。

煮熟之后捞出放入凉水里面，这样的牛肉丸子更有嚼劲。

做丸子之前，苏七先把骨头放进了锅里，只放了盐，就那么煮。

这会牛骨汤也沸腾了。

等别的菜好了，牛骨也能吃了。

辣炒牛柳这道菜，这牛柳必须腌制一下，在腌制的时候放一个蛋清，这样炒牛柳的时候，会更加鲜嫩，口感滑嫩。

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