吃别的，叶五妹也乐意给她弄。

“随便吃点就行，”再有十几日便是除夕，香胰子也交货了。叶嘉闲散了两日实在是歇不住，便总想捣鼓些什么东西。看到四妹五妹了，自然就想起了昨日说起酿酒的事儿，“咱今儿看看能不能酿酒。”

“酿酒那得有多出来的粮食才够用啊。”

叶四妹虽说没酿过酒，确实亲眼看过别人家酿酒。这年头酿酒都是用粮食的，而且那人家里有地，一家人吃够了还有剩的才会舍得拿出来酿酒。也不是说周家没有田地，主要是冬日里粮食都紧张。

“等我吃完，去地窖看看。”

家里最后剩下的一坛子酒昨儿被喝光了。家里人如今被余氏带着，偶尔都会喝点小酒。如今没有了自然就想要弄点回来。叶嘉想了想，几口把馒头吃完就去了地窖。

地窖里囤了很多吃食，入冬以后陆陆续续地往家里买，如今已经堆成一座小山。都是些谷物，那等磨好的面粉、杂粮粉都放在防潮的秸秆上面。除了这些，还另外存了三大袋的江南米。因为叶嘉喜欢吃米饭，余氏特意找人买到的，花了她不少零花钱。

不得不说，能遇到余氏，也算是叶嘉穿越到这个世界的不幸中的大幸。叶嘉不晓得别人家家婆是什么性子什么做派，在古代这等地方叶嘉跟余氏这般和睦。余氏还打心底的把她喜好放心上，掏私房给她买吃的用的，叶嘉心里十分知足。

粮食是够的，地窖里存了这么多粮食吃到明年也够。叶嘉心里盘算了下，觉得能拿出来一点酿酒。不过酿酒也不是只有粮食就行。

不仅要酿酒材料也的需要酿酒容器。

叶嘉上辈子是看过相关纪录片的，闲暇时候随便放着看的。说到底，酒就是利用微生物发酵产生酒精类饮料的罢了。

说起来，各国用谷物原料酿酒大约能分两大类一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。华族古代的酒绝大多数是用酒曲酿造的，酒曲这东西瓦市里就有。但大雪天瓦市不开，买是不可能买得到的。

其实酒曲也不难制。根据原料的不同分种类会有很多种酒曲。

她只记得最简单的一种曲，麦曲。原料很简单就大麦，小麦，适当地添加豌豆便可。制作方式也简单，就是先将原料碾碎，润水，而后堆积在一起加水继续搅拌。捏出适用的大小放到曲坊去培养，时常注意去翻曲，踩踏，待到成曲时储存起来便是。

一般的酒曲会受两个因素影响，原料的成分和培养时的温度。一般来说温度的高低会影响酒曲将来酿酒的浓度。高温酒曲酿造出来的酒会更烈，偏浓香。中低温的则度数偏低，偏清香。

但是制作酒曲的时日太长，大曲成曲至少需要一月时日。小曲倒是可以快些，六七日便可。但小曲是南方特有的。制作原料不好弄，需要糯米或者粳米浸泡蓼叶或者蛇麻花，揉成米团。蓼叶这东西是南方特有，西北找不着的。蛇麻花倒是有，应该能去药材铺子找的到。

叶嘉放下碗便去寻了孙老汉，让他去街上的药材铺子去看一眼。若是能买着酒曲，自然是要买酒曲现成品的。买不着酒曲，她便自个儿制。最好是能买着的都买。

孙老汉听完点点头“东家放心，我倒是认得几个老酒家，我去问问。药材铺子是不关门的，绕到巷子后头，老大夫都住在那。”

瓦市不开以后，街上的酒铺也大多关门的。但这时候店家跟铺子都朱得不算远。街上跑熟悉了认得人家在哪儿，其实还是能买着东西的。再说叶嘉要买的东西也不是紧俏货，似酒这玩意儿酒家一酿就是好几大缸。存在地窖里头，放个几年都有的。冬日里去买，那也是有的。

孙老汉在屋里呆着不舒坦，带上毡帽就架着牛车出去了。

叶嘉紧了紧围巾，抱着小八捏了会儿，叶四妹就说起了阿玖的事儿。阿玖从入冬以后就时常往外跑，经常是一身伤的半夜回来。叶四妹担心他在外面遇上事，但问又问不出来。这事儿在叶四妹心里压了许久，她实在忍不住才来找叶嘉说。

“姐，你说阿玖到底在外头忙什么”叶四妹自打嫁给阿玖以后就没缺过银子，吃的穿的也都比以往在家强了许多。阿玖没什么产业，虽说冬日里会跟人出去猎皮毛，但大多时候是没有正经营生的。

“这么冷的天儿，雪大的平常人都不出门，他到底能有什么活儿”

这叶嘉说不好，叶四妹作为枕边人都不晓得他白日里忙什么。叶嘉又如何知道叶嘉倒是想起另一桩事儿来，自打上回去轮台之后，阿玖就甚少来她跟前晃悠了。虽说先前为着失误跟叶嘉道过歉，但明年开春叫阿玖随程家去西域这事儿却搁置下来。上回虽说提过，双方其实还没能当面将具体事宜敲定。若是届时阿玖有别的想法，那这桩事儿就得令择人选。

见叶嘉也不知道，叶四妹叹了口气“阿玖可千万别做什么错事啊”

“做错事到不