下压，以免香肠灌得不够紧。

等到一大截香肠都塞紧了肉，长度可以了，便将其两头打个结，接着灌第二截的。

如此，将所有的肠衣都灌好，肉也将将灌完，不多也不少。

等全部都灌好后，用竹刷把签子在灌好的香肠上扎一些眼，将里头的空气放出来，免得熏得时候爆开。

然后这香肠就可以挂起来晾着了，等晾个几天，待肠衣略微有些皱缩，风干了的样子，这就可以挂在火上开始熏制了。

老袁氏和宋秋两个忙活，花了一上午的时间，才将香肠都灌出来晾上的。

等灌完香肠，宋秋又忙着将两个猪的猪油都给熬出来，这自家杀的年猪，猪油就留着自己吃了。

猪油渣可以拿到客栈去，如今客栈里头，一道油渣炒大白菜，可是卖得最火俏的，几乎桌桌都要必点的。

下午宋秋就去了客栈，老袁氏则溜达着去找老邓氏摆闲去。

老邓氏也买了十几斤肉的，再加上宋秋送的这一大块，二十几斤肉，可以熏上好几条肉的了，正也是高兴的时候。

“听阿秋说这萝卜也可以做个啥吃食来卖的这丫头，这脑子咋这么灵呢”老邓氏心里纳罕不已，想着自己那成天到处跑的孙子，着实有些担心着呢。，，