，又炸了一遍，这第二遍就是定型，可以使鱼肉表层充分脱水，变得酥脆起来。

两遍炸制完成之后，鱼被放进了长条盘子里，整条鱼的鱼肉跟刺猬身上的刺一样，根根竖起，活像蓬头乱发的大狮子头，上桌以后，鱼就是这个形状了。

菊花鱼也是这个做法，只不过菊花鱼切丝没有金毛狮子鱼这么细，所以做出来的造型要更加优雅一些。

单从难度上来说，还是金毛狮子鱼更难。

然后下锅底留少量油，加入番茄酱糖，开始炒制酸甜芡汁，最后一道工序就是把炒制好的酸甜芡汁勾到金毛狮子鱼身上，整道菜就算制作完成了。

金毛狮子鱼做好之后，柳春草刚抬头想说点什么，就听到一阵震耳欲聋的掌声，原来，洋厨师们被她的技艺所折服，这是在给她鼓掌呢。

就在这个时候，传来了啪的一声，打断了大家伙热烈的掌声。