猪皮冻凝结起来略有些费劲，如今的天晚上虽说已经算冷了，若是搁在院子里头，一晚上倒是也能凝固好，只是由于猪皮汤静置的话，猪皮会下沉，会导致猪皮分布不均匀，晚上必须起来搅拌两次，让猪皮彻底匀了才行。

沈香苗略想了想，趁晚上时将那猪皮冻都放到随身厨房的冷藏室里头，这样温度低且恒定，倒是很快便能凝固，不必刻意去搅拌，待第二日清晨时再将猪皮冻拿出来了，倒是也合适。

做好的猪皮冻，切成薄片，凉拌也好，直接吃也成，蘸了蒜醋汁更是美味。

冰凉q弹爽滑，吃起来好吃有嚼劲，价格更是不贵，在月满楼吃了热乎乎口感浓厚的烤鱼，再搭配上这么一盘清凉爽脆的猪皮冻，这滋味简直不能太美妙。