下坡路，商家很难再用新鲜的生料烹制。

要有好材料，还留着做爆肚儿、涮羊肉、烧羊肉用呢，对不对

于是京城的传统白汤杂碎也就逐渐消失了。

真真正正变成了低层次的玩意。

汤色不白，也吃不出羊杂的香味和绵软。

最后，就变成了跟喝豆泡儿汤似的，必须加芝麻酱、辣椒油、韭菜花和酱豆腐来调味。

说到这儿就得问一句了，豆泡儿汤为什么要这么喝

不就因为太素，滋味寡淡嘛。

可见这样的杂碎汤味同嚼蜡啊。

唯一的好处，也只剩下价钱便宜了。

而相对的，太原的羊杂割就不一样了。

当地用羊肉做主料的大菜没京城多，本身又产羊。

这样，太原就保持了最正宗最香醇最绵软的羊杂割做法。

这里的羊杂割，口感香嫩，羊汤鲜美，不但汤里有粉丝，还可放羊肉，并不全是杂碎。

那吃起来，再配上个葱油饼，当然过瘾了

别看是炎炎夏日，太原人也依然趋之若鹜。

说白了，凡备有早餐的饭店，都有羊杂割，这就是太原餐饮业特点。

他们对羊杂割的酷爱，真就跟郑州人吃胡辣汤似的，没有不行。

至于山西的面食水平就更不用说了。

不有句老话嘛，“天下面食，尽在三晋”啊。

太原面食店，别看是1976年创办的，历史短了点，但确实牛啊。

人家隶属国营系统，是为了服务省会创办的，。

成立之初把最好的师傅给调动来了。

经营品种那叫一个多不胜数。

涵盖烧麦、土豆片栲栳栳、莜面鱼鱼、碗托、猫耳朵、不烂子、桃花面、包皮面、剔尖、炝锅面、打卤面，还有各种烧饼

天下闻名的刀削面只是其中之一。

要论营业红火的程度，更了不得。

这家面食店一天就能用掉35袋面，相当于5100碗面

所以凡是外地人来太原，一般都会被推荐到这家店来品尝正宗太原面食。

想想吧，这是什么光景

说真的，洪衍武在太原一个月，基本上每天早起得喝羊杂割或是头脑。

晚饭也多是太原面食店来解决。

那越吃越爱吃，能不动心思吗

一琢磨，要能把人给拐走多好啊

无论单位的大食堂，“北极熊”餐厅，还是家里的“大酒缸”，这都用得上啊。

所以他就跟开始给人下饵了，非要以重金把人家挖走不可。

可人家国营老厨师，岂能轻易动心啊

只有在家乡混不住的，才会背井离乡讨生活呢。

这样大半拉月过去，洪衍武没挖到一个人。

唯一的收获，也就是跟在花城弄太爷鸡秘方似的。

花钱交学费，顺手把林香斋的“过油肉”和“糖醋丸子”给学会了。

但羊汤师傅和面食师傅的巧妙，却都不在炒锅上。

兹要人家不肯去，他可就没辙了。

好在不甘心下，他倒懂得变通。

觉着你们本人无欲无求，但总有家里人吧

他就拿着“北极熊”科长的身份又跟人家谈。

说您几位谁家亲戚有没工作的，去京城吧。

到了京城我给解决工作，包吃包住，月薪至少一百块。

看干得好赖而定，连户口、住房也不是不能解决的。

唯一的条件老师傅们也得跟去，花俩仨月的时间把我的人教会了才能回来。

但绝不白去，除了管吃管住，一人五千块，重金酬谢。

还甭说，这么一来，可真管用了。

这不，一个羊汤师傅，俩面食师傅就被说动了，每个人都各想各的法子给弄了假来。

一人带着一个自家或是亲戚的孩子，决定跟着洪衍武跑一趟看看。

所以真到动身回京的那天，洪衍武的队伍绝对浩浩荡荡啊。

五辆拉满了货物的大卡车不算，还有拉人拉行李，洪衍武自己包的两辆面包车跟着呢。

不能不说，这小子一走，太原的地都露了土坷垃了。

而且后面，还有“菜刀”、“三蹦子”带人继续替他猛刨哧呢。

聚敛到这种程度，难道还能叫“铲地皮”吗

不，这是在挖矿啊。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读