各种限制开始破冰、消失，餐饮需求也与日增多，一日更胜一日。

怎么可能买卖不好呢

就别说他们还有四大杀器了。

“张大勺”教出来的手艺；“大食堂”带来的实惠；亲切和气的服务态度；干净没味儿的厕所、洗手台。

这哪一样儿都为人称道，赞誉连连啊。

在这个餐厅，进包间的主儿，夸的是环境优雅，服务周到，这儿的小炒味道超绝。

散客们呢，欣喜的是，为了座位彻底不用头疼了，因为有专人给发号排位。

喝多了也不要紧，厕所能随时解决走肾的问题。

最关键的，“特价菜”好吃实惠不说。

还能买半份，而且不用等，这对老百姓可就太友好了。

什么都不用说，光看看有多少住家附近，手拿着钢拢锅，来这儿买狮子头和烧茄子的老头老太太。

光听着“劳驾劳驾，让让，我把桌子收了给您擦干净您再坐。”

“借过借过错个身儿哎，您留神别碰着”

就足以解释这里人声鼎沸、买卖兴隆的盛况了。

至于“洪记大酒缸”。在买卖的火爆程度上确实要差一点。

开业当天，上座率有八成吧，这还包括了受邀来捧场的熟人呢。

而且服务上的瑕疵也实在不少。

因为伙计们初学乍练实在有点生楞。

有的时候上东西送错桌儿了。

有的时候因为语言的隔阂，还不大听得懂酒客的话，反应迟钝。

甚至后厨也不太顶得上劲。

一忙起来吧，火烧、炮羊肉和烂肉面有点供应不及。

火候也差点意思。

不是面煮生了，羊肉有点糊了，就是火烧没热透

可这反过来，也恰恰是洪禄承的精明之处。

就是因为他早预料到这种“乱”不可避免，必须给伙计一段时间的历练，才能适应呢。

他才没有为开业做什么广告。

而且行家就是行家。

有老爷子和李福给一起兜着，这些毛病对买卖的影响就降低到了最小程度。

不但酒客们都呈现出包容的姿态来，没人去计较。

大酒缸里的人气儿和热闹劲也一点没减少。

甚至公平的说，要论欢乐程度，还远超过洪衍武那儿呢。

嘿，还甭不信，千真万确。

先不说别的，光凭洪禄承那算盘打得跟神仙似的，就是引人瞩目的奇景。

敢情老爷子有分心二用的本事，向来是双手会账。

要是两桌同时结账，他能“劈了啪啦”同时算出来。

李福呢，他也有“一口清”的本事。

要是他来算账，更省事，都不用伙计跑。

当着食主的面，不用算盘，不用笔，先唱酒水，再唱凉碟，主食最后。

逐一报出价钱后，算出总数，还要将顾客的给钱数和找回的钱数一并唱出。

最关键是好听，跟唱歌似的，真应了那句“说得好不如唱得好了”。

这可就让酒客们有了眼福和耳福了，信任和乐趣都是油然而生。

但最有意思的，还是洪禄承和李福都爱开玩笑。

像如有年岁大的客人进门，直接冲柜上要东西。

“掌柜的，二两毛三，一碗面”。

洪禄承就爱用别样强调跟后厨招呼。

“来一碗牛头马啊”。

然后把酒打好给伙计，让端上去，还会跟客人再说一句。

“您的六七八”来了。

这两句话呀，叫做“借词点尾”。

第一句隐去了“面”，第二句隐去了“九”。

那么客人如果是懂行的，听了自会会心一笑。

有的时候，甚至还会有客人会逗上一句。

“老板，咱可是有钱不买拖泥带啊”。

洪禄承便会马上作答。

“咱买卖实在，您放心。金木火土咱不掺和。”

这一下就更会引发更多的现场笑声。

而李福呢，他习惯的办法是在客人结账时，五毛钱以下都说“钱”，五毛钱往上便报“款”。

这样同样唱账，却用不同的字，次数一多，便会被旁人发现他藏着的“段子”了。

像有的人因为好奇，就要问上一句。

“哎，您这有意思啊，钱少了您说交钱，钱多了您就说付款，您这儿还区别对待啊”

李福听了就乐。

“您这耳朵是好啊，不过您别误会，关键是怕您几位听着枯燥。其实交钱，付款还不是一回事啊要紧的是一视同仁啊，让您喝着高兴，聊着满意就成。是不是您哪”

这叫什么这就叫“没事逗闷子”呢。

总之，在诚心和热情之余。

洪禄承和李福会恰如其分的以拉家常，开玩笑等