还是没琢磨出个究竟，热腾腾的紫铜火锅子就上桌了。可不管怎么说吧，洪禄承倒是头一次觉得洪衍武还真是他的亲儿子了。或许，还是所有孩子里最像他的一个。

于是老爷子还没动筷子，反倒先特意纠正了洪衍武一句。

“老三，你刚才有句话说错了。你给我记住，咱们家过去是做买卖的，不做生意。买卖买卖，一买一卖，货真价实。生意生意，生出主意，骗人懵事。这你可得分清楚了，以后别瞎说。”

这话说得很突兀，没听过他们刚才谈话的人难免都有点莫名奇妙。

但洪衍武转了转眼睛，却同样很认真地应了一声，“是。爸，我记住了。”

这让洪禄承更感欣慰。

他现在是真觉得，自己或许一向错看了这个儿子。这个老三除了小时候淘气，恐怕还真不是一无是处。

人际交往上有能力，也足够聪明，有的事儿更是一点就透，还是很拎得清的……

反过来和洪禄承也差不多。其实这顿饭，让洪衍武对他的父亲也是好感大增，颇为敬佩。

但洪禄承征服他的，可不是老爷子展露出什么可断天下大事的远见卓识，或是什么颇有高度的人生哲学。而是人人都会，却未必懂得的一种学问，吃！

说实话，洪衍武吃过“顺东来”不少次。

九十年代之后就别提了，除了价高，真没觉得有什么好的。

他宁可去吃“四季”，去吃“老五”，去吃“窑台”，去吃“福满楼”，去吃“能仁居”，去吃“聚宝源”这些小店儿，去吃快餐类的“呷哺呷哺”和“海底捞”，去吃人均消费千元以上的创意火锅“三十五号院”和港式火锅“河豚汤”，甚至去吃用罂粟壳当底料，第二天保准儿辣屁股的川味火锅“蜀王”。也不愿意去这家正宗的京城老字号吃火锅。

即使推脱不开，偶尔陪陪专门点这个名儿的外地客户、外地官员来尝个鲜儿，他也很少动筷子，真去吃点什么。

那就不是钱的事儿。服务差得要命不说，吃的东西也落俗套，就连那碗调料都比不上别家的好吃。给他的感觉完全就是磨快了手里的刀子，靠百年盛名，坐拥繁华商圈专懵外地人的宰客黑店!

要说重活这一回呢，他倒是感觉好多了。

因为这年头想吃涮羊肉选择不多是一，二来就是这年头饭馆子还秉承着一些老传统。

首先羊就不是拿饲料喂的。那肉是真好，鲜红鲜红的，全是大自然孕育的小尾巴绵羊的精华部分。

“上脑”、“大三岔”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”切得能透过肉片看见青花盘子的底纹。就没有拿冻肉糊弄人这一说。

其次，那火锅子也真是紫铜特制的，用银炭旺火。不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子懵事儿的。这种传统方式的涮羊肉那自然就香。真下筷子，肉片入锅一烫即熟。绝不是煮，又嫩又香。

再有，这年头的高汤好。涮羊肉的锅子里料放有海米和真正的蒙古“口蘑”。那味儿是太鲜了。

糖蒜也都是自制的，足足装坛三个月才用以待客。虽然用的是真糖腌制，外观却不发黄，白嫩鲜亮，脆而甜香，除膻解腻，生津开胃。

（注：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，历来是国内市场上最为昂贵的一种蘑菇。如今真正的“口蘑”已经绝迹，这个词仅代指为一种白蘑菇的种类了。和过去并不是一回事。）