。就像是一种神奇的魔法一样。
接着从锅里扣出一个颤盈盈亮晶晶的锅形晶体,再切成小方块或细条条,叠翠堆玉,银丝游鱼般闪动。辣椒盐醋佐汁浸润,再用蒜酱麻油杀腥,剁几刀碎香菜撒上去壮色提味儿,就算是做好了。
然而,别看如此简单的做工,却藏有极复杂的精细。盐醋的比例,蒜酱的兑量,麻油的滴数,是相当关键的,这全靠神灵一般的感觉。
特别是麻油,多一滴腻口,少一滴寡淡,就连随便撒下一撮的香菜也有微妙的学问。同样的材料,一般人做出的“海凉粉”就很难和“老刀鱼”老婆做的相比,品味细腻的人简直就觉得天差地别。
其实滨城西北岸海边的人们也并不乏做“海凉粉”的高手,但必须得说,超高手却是“老刀鱼”的老婆。因为除了以上所说的技艺以外,她比别人还要高一头的,是她做的凉粉的鲜味和透明度。
一般人家的“海凉粉”,都略带点“凉粉菜”的紫褐色,一带颜色,海腥味就多,就只好多用醋蒜杀,味道当然就鲜不起来。大部分人都认定是“凉粉菜”的清洗次数不够,但无论怎样清洗也没用,“凉粉菜”的紫褐色还是像顽固地存在。
而“老刀鱼”的老婆却自有妙招。她发现海边上的海菜无论多么深绿或深褐色,只要漂到沙滩上多日风吹雨打,都将变得白花花塑料布一样透明。于是她就想到要借助太阳和雨水的威力,让“老刀鱼”把新鲜的“凉粉菜”撒到屋瓦上饱受日晒雨淋去。
结果竟然大见功效。那干烈的“凉粉菜”如一片片半透明的玻璃。用这样的透明“凉粉菜”做凉粉,简直就像柔软颤动的水晶,晶莹剔透果冻似的煞是诱人,那叫一个香!
洪衍武他们上次来了,一人就吃了好几碗,不撑得肚儿圆圆绝不撂碗。所以这次也是一样,众多“海碰子”也还从未见过这么精彩绝伦的“海凉粉”。于是大家顾不得许多,一双双筷子就直向盘子插去。
就此,丰盛的庆功大宴正式开始,每个人都甩开腮帮子,撇开了后槽牙的“暴搓”。风卷残云,一发不可收拾,那可真是酣畅淋漓,酒足饭饱。
而饥火一打下去,人的性情也就平和了。没人再提一句有关不愉快的话,反倒借着着酒劲,互相敬烟,说了不少哥们义气,彼此仰慕的豪言壮语。和睦得不能再和睦了。(未完待续。。)