华‘两头乌’。

在锅内倒入水，最好是还在冷水的时候就将猪肉放进去，而在放进去之前，最好先是将猪肉处理干净，比如将上面的毛刮干净之类的。

把猪肉放进去，一直等到冷水煮沸，只要再煮个三到五分钟就可以将猪肉捞出来了，猪肉捞出来之后，就将它切成大小一致的方块，每一块差不多有一两左右，当然，这也是可以根据自己的需要进行改变。

在做完这些之后，苏落又是取出一大砂锅，用小竹架垫底，在里面加入清洗过的葱，数量最好是多一点，除此之外，还要加入姜片、冰糖、酱油以及绍兴酒，猪皮朝下放置，当然了，如果你觉得这样的香气还不够的话，可以在里面加入一些香料，比如桂皮、八角、小茴香之类的。

在添加完辅料，盖上盖子，用旺火烧沸，再密封砂锅边缘，用文火闷上两个小时。