和的，面很软，用筷子就能搅起来，不过因为没小苏打放，所以饼子没法蓬松，自然一会擀的时候就要厚一点，其实不用擀也可以，用手按面团就能成型.

弄好面，那边简单羊骨高汤也差不多好了，因为着急吃，时间有限，也就不等多熬煮把他熬成奶白色那种了，熬出一点味道就算了.

换锅加水加高汤，放，胡椒粉等调料，让后加柴大火烧开.

那边烧着，这边武元庆动手将羊骨捞出来，将上边的羊肉刮下来，然后上炒锅热油，下羊肉加调料大火爆炒，给即将弄好的饼子做里边的夹肉.

一般夹肉饼的肉都是炖肉，但武元庆懒得弄了，直接做一道小炒肉替代炖肉，虽然不如炖肉那么软糯入口即化，但小炒肉也有小炒肉别样的口感，牙口好的说不准更喜欢小炒肉的呢.