火炉垒好，点燃柴火加上煤块，然后坐冷水锅，，然后将羊骨放进去，让它在一边煮着简单的羊骨高汤，武元庆就开始在陶盆里开始和面了.

因为做干面饼的炉子刚垒好，需要烧火让炉壁干了才能烤，所以今天是没法做它的.

武元庆今天要做的饼只有三种，其中一种就是后世大街上最常见的小吃鸡蛋灌饼.

鸡蛋灌饼的面要比其他两种饼子的面硬，所以难和一点要先活.

鸡蛋灌饼据说发源于信阳，不过由于北方像河东，关中等周边省份都有这种小吃，也就让人不太好确定具体发源.

鸡蛋灌饼比较不好做的就是如何把它弄成上下两层.而方法呢其实和做干面饼是差不离的，就是在中间加点油面粉活的油酥，或者就光刷油也行.

这样当刷了油或者油酥的那面被裹在中间重新揉成擀开后，放到加了油平锅底到它中间起泡后就能用筷子挑开把打散的鸡蛋汁倒进去了.

然后再两面煎一下一个成功的鸡蛋灌饼就做好了一多半，然后加其他辅料，比如甜面酱啦，辣椒辣，反正加什么取决于你有什么.

你像天津，那地方的鸡蛋灌饼，擦，哪里是鸡蛋灌饼，就是煎饼或者在煎饼外边加鸡蛋液弄成的饼子，中间夹的也不是什么生菜火腿的，人家夹得是土豆丝，榨菜，或者胡萝卜丝等.

反正各有各的做法，武元庆用的是后世自己老家的做法.