挑选食材做这道‘木须肉’就可以看出，中国南北菜品的做法确实有很大的差异。

除了猪肉和鸡蛋，配料林萧挑选了木耳、黄瓜和大蒜。而贺东临选择了口蘑和玉兰片。

主料猪肉的选择也有区别，林萧准备用纯瘦的里脊肉，贺东临则选用半肥半瘦的猪五花。

先将食材清洗干净，林萧取过菜刀，将猪里脊肉切成0.5厘米厚度的薄片，再放入碗中，加料酒，玉米淀粉、鸡蛋清一起搅拌，进行腌制。

同时，贺东临也将五花肉去皮，没有切片，却切成长条形的小段，只撒上一点盐，放置在一旁待用。

“总厨，评判的标准是什么？”第一次当评委，选手还是两位大神，单简很兴奋。

“如果按菜色正宗来评判，显然有失公平，因为‘木须肉’本来就源自北方菜系。所以按色香味来吧，吃完后说出自己真实感受就行。”

“嗯。”