打出来的，确实有些不一样啊。”大卫一直盯着林萧呢，他朝戈登问道。

“是不一样。虽然我没尝过用这种方法制作出来的菜品，但我能感觉到，这种肉酱的质感更粘稠，更有弹性，口感肯定也会更棒。中国不愧为一个美食大国，有很多东西都值得我们去学习。”

戈登和大卫都是浸淫厨艺几十年的行家，自然能一眼就分辨出好坏来。

“行了！”又敲击了大概七八分钟，林萧停下手，用刀将砧板上的肉泥刮取到盆中。

接着撒入盐、胡椒粉、玉米淀粉进行调味，最后加入一碗一开始敲击肉泥前就准备好的碎冰。

肉泥中加入碎冰的有两个用处，第一是肉质经过敲打，在物理作用下，肉质的温度会变高，加入碎冰可以进行降温，防止蛋白质变性。第二个作用是能增加肉质嫩度，防止口感过硬。

“单大美女，帮我按一下盆子。”

“好嘞。”单简走上前，用双手紧紧按住盆子的盆沿，而林萧则用手快速在盆中大力搅拌起来。