巾，将肉块放置在毛巾上，防止用刀切动的时候打滑，然后拿起一把特制的宽刃长刀，从猪肉块的猪皮处开始动刀。

在片制‘李庄白肉’时，厨师必须精力高度集中，几乎是凭感觉往下走，因为稍有不慎，肉片不但会薄厚不均，甚至还会破裂，又得从头开始。

“果然手生了啊！”片下第一片猪肉，林萧拈起看了看，连连摇头。

“还不错，就是用力过猛了些，你是见我在旁边，有些紧张吧。”刘芒打趣道。

“再来！”林萧撇撇嘴，手上刀刃再度使力，从猪肉块上又片一块肉片。

“不错！”刘芒用筷子夹起肉片的一端，拎到眼前瞧了瞧。然后手腕轻轻往外一抖，肉片在筷尖上卷成一个半透明的圆筒。

往案板上的蘸料里蘸了蘸，送入嘴中细细品尝。薄如蝉翼的肉片劲道十足，浓烈的蒜味冲鼻而来，完美综合了肉片淡淡的油腻感，爽而不腻，余香满口。

“刘兄，蒸笼里的‘豉汁蒸排骨’到了火候，你帮我端出来，我这切完马上开饭。”

“行。”