然不在乎了。

“如果我说，我是来这磨砺厨艺的，你相信吗？”

“嗯，这个理由还比较靠谱。”胡芷青“嗤嗤”笑了起来：“老板，今天晚上是什么菜？”

“煠紫盖。”刘芒有些无奈的摇摇头，谁叫这个胡芷青当初一眼就认出他来了呢。

“刘芒师傅，你一个人来这开店，你女朋友知道吗？”胡芷青用手托着腮帮，旁敲侧击道。

“她不知道。”

“噢……”胡芷青心里涌过一阵失落：“好吧，不问了，免得打扰你做菜。”

“行。”刘芒将炖肉放在砧板上，切了下去。

制作这道‘煠紫盖’所用的焖肉切得越薄越好。切好的焖肉滚上蛋液，放到油锅里加工，这样就成了。

听听简单，要做好却不容易，因为油锅的温度低了蛋液就会化掉。高了肉皮会四处爆裂，不但会烫着人，做出来也不成型。

当然，这点难不倒刘芒，他对油温的把握，相信已经很少有厨师能望其项背。