“老大，鲤鱼杀好了。”准备好这道‘鱼糕’后，五眼将放血去鳞的鲤鱼递了过来。

“行！你接着杀一条草鱼，等会我要做松鼠鱼。”

“松鼠鱼？松鼠鱼不是要用鳜鱼做吗？”五眼诧异道。

“现在我们不是试菜嘛，用草鱼替代，看符不符合那个老外的味口。”

“明白。”

刘芒接过草鱼，先取了一点猪夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、冬菇等配料，然后用毛巾包着鱼身，准备整鱼脱骨。

三鲜脱骨鱼是一道江苏传统名菜，属于苏菜系。它的特点是成菜后鱼形完整，鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具风格。

先用一把长薄形尖刀从鲤鱼刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。

然后将猪夹心肉剁成肉馅，虾仁、鸡肫、冬笋等配料切成小丁，加入绍酒、盐、生抽等佐料一起拌和成馅料，从鱼鳃的刀口处小心塞入鱼腹。

最后用酱油抹遍鱼的全身，稍加腌渍后，就可以下锅烹饪了。