清水。

然后猛的一下扭开炉灶的开关，用猛火熬煮起来。

林萧的这种做法，和用瓦罐小火煨汤不同，他是借用了粤菜里‘老火靓汤’的做法。

这种汤需要特别大的火候，这才可以让食材迅速烹熟，将里面的精华给逼出来。

这样炖出的鱼头汤，雪白如牛奶，口感甘甜，没有一丝鱼腥味。

林萧将这边的鱼汤上灶炖煮，然后就取过豆腐，开始料理起来。

先将拿过来的豆腐去除几面的老皮，随后改刀成四乘四的小方块。

方块切好，林萧吸了一口气，手里的快刀就迅速的朝豆腐上落下。

“这是干什么？我没看错吧，林萧好像在切豆腐？”欧阳惊呼出声。

“鱼头豆腐不是切成小方块，最后放到鱼汤里么？还要切它干嘛？”

“这我就不知道了，难道是借用了淮扬菜中，‘文思豆腐’的做法？”这下连谭石也看不透了。

林萧切着豆腐，刘芒这边的炭火炉也升了起来。

这个时候，上次在宋勇那里买的果木炭，就可以派上用场了。

顾名思义，果木炭是用梨树、山楂等果树的枝干，用特殊的方法烧制而成的木炭。

用这样的木炭烧烤食材，能让食材带有一种，类似坚果，和果木气息的烟熏味道。

可以让不加香料的羊肉，增加一丝非常独特诱人的香气。(未完待续。)