熬制，会变成乳白色，最后和其他处理过的食材混合在一起用文火炖几个时辰之后会混合了其他食材的汁液会变成浓稠的深色。

而李响用的高汤不是纯粹的骨头汤，而是采用了骨头，配合虫草、鱼干、淮山等十余味材料熬制而成的，从昨日开始这汤就已经在熬制了，原本一大缸子的高汤最后要浓缩到一半左右，其汤比大骨汤要浓稠许多，这味道自然比普通的大骨高汤要好很多。

李响先处理的是鱼翅和鲍鱼，鲍鱼早已经泡了一天多了，而鱼翅也是早已经泡好，要做最好的佛跳墙，这鲍鱼本来是要用清水泡上三天三夜放可完全泡开，但是李响没有这么多时间，只能用沸水隔水先蒸煮了，毕竟这些食材后续还要用文火炖上三个多时辰，所以也无大碍。

当然，这次不仅有佛跳墙，还有春风楼秘制的蒸馏白酒，当然这些酒还只是普通的白酒，仿制泸州老窖酒还不是短时间能办到的，不过即使是普通白酒，也必定会让所有的宾客大吃一惊。到时春风楼的白酒肯定会一炮打响。未完待续。