，而后用又快又精巧的刀法把牛头皮尽量完整的剥到了颈部，再沿着颈部骨缝干净利落的把牛头切下，提到了案板之上。

掰了牛角，刘小宝先用刀把牛脖破开，除去会影响口感的一些血管和淋巴，然后才开始把一片一片的牛头牛颈肉沿着不会破坏肉类组织的脉络剔切下来。

如此大约五分钟之后，出了两只牛眼以及脑花之外，整个牛头就只剩一个骨头架子了，在这过程中，肉被刘小宝挑分在五个小盘子内，当然，也有一些在剔下来的时候就被他扔在了一个木桶里。

“去马车里把那个黄纸包给我拿来。”

跷脚牛肉所必须的香料药店里面都有，没有的之前刘小宝去逛那家药店的时候也都已经订下了，刚才买药的时候，他顺便就把香料也给搞定了。

让小月儿去拿香料，刘小宝自己也不闲着，先是把灶火烧燃把锅架了上去，待锅烧得火热，才把刚才扔在木桶里的那些肉抓到了锅里，拿着一阵的猛擦。