容。
“这么快就出来了?”
听到儿子询问,韩父咧开嘴扭头道:“还没有,不过刚刚罗杰老板出来过,他说这次的肉非常棒!”
来到门口焦急等待着。
又过了十多分钟,处理完的肉从流水线出来,掉落在大盆里,众人赶紧围了上去。
艾伯特和老巴顿早就忘了什么是脏,拿起牛肉眼睛贴在上面,表情相当认真。
屠宰场的老板罗杰走过来,上前和韩千山握手,嘴里说道:“恭喜你,雪山牧场的牛真是不可思议,连安格斯牛都长的这么好。”
“两头母牛的体重分别是521公斤、530公斤,屠宰率为64.5%和63.9%。公牛体重为754公斤、773公斤、744公斤和728公斤,屠宰率为67.2%、64.9%……”
罗杰掏出个本子嘴里念着,每说出一个数字,韩宣都握下拳头,到后面只能咧嘴傻笑了。
等他报完老巴顿赶紧询问:“肉的评级怎么样?”
男孩回过神,瞪大眼睛看向罗杰,屠宰率只能说明肉的重量,评级才是最重要的。
“MSA九百多分,成熟度为A级,16个月左右大,精肉率为58%,基本都是一、二、三级肉,四级的都很少!”
MSA评级,不仅有脂肪的含量,还有牛花的分布,另外还有一些其他指标。
最终指标则是MSA3星、4星、5星,并且分不同烹饪方法来描述最终口感。
牛肉品质分为八种:极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级,每个等级的价格都相差很多。
他们还沉浸在罗杰的话里,耳边传来艾伯特的大喊声:
“伙计,卖给我!你卖多少我都要!”
贾斯汀回过神,小跑过来拉住韩千山的手:“种牛,种牛!”
父子笑眯起眼睛,回头看向儿子。
小韩宣撇了撇嘴,清楚知道他想说的话。
“老子这下要赚翻了!”