lée，heirloomtomato，moschofilero，

主料是来自日本的红甘鱼，即是日本最爱拿来做生鱼片的一种鱼（yellowtail），美味的生鱼片配上了少于的日食酸梅和橄榄油，清爽开胃。鱼肉很有质感，不绵软。汤汁是摆盘之后最后淋上的，有着淡淡的苹果汁香气，最爱吃生鱼的小浣熊分分钟结束了这道菜。

第二道

这道菜是小浣熊觉得整晚最满意，最美味的一道。小浣熊在吃的当下，脑中如同漫画一般，有展灯“叮”的一下就亮了。

鸡蛋盅的上层是脆脆的颗粒，中间的鸡蛋混合着新鲜的海胆，混合着香料以及酒香，简直美妙极了。

第三道

Hokkaidoseasacllops

北海道的大扇贝，辅以烤制的洋姜，慢炖出来的柑橘浓汤混合着胡桃香气。大扇贝香嫩糯口，酱汁鲜美。

第四道

Wildquinaultriversomkedkingsalmonbelly

肥美的三文鱼鱼腹辅以茄子，洋葱碎，慢炖的荞麦以及舞茸。比较中规中矩的一道菜，没有让我留下太多的印象。

第五道

Wildpacifichalibut

这道来自阿拉斯加的大比目鱼，非常的鲜嫩。配菜的豆子搭配着酱汁，也十分的可口。

第六道

Tenderloinofveal

这道牛里脊鲜嫩到让人难以形容，几乎完全不用咀嚼，直接融化于口中一般！这道主菜非常的赞！不愧是它家的经典力作。

据说料理这道牛肉运用了sousvide这种烹饪的方法（真空低温烹调法），为了保持牛肉的鲜嫩，把生牛肉置于全密封的真空包装袋内，再放入设置的一定温度的水内慢慢的主，这样做可以避免肉汁的流失，并且保持整块肉的熟的比较平均。

第七道

Marketcheese

品尝各种cheese，觉得这道可能不是那么适合我们亚洲人，因此我要求换一道。

结果他们给我换了一道甜点

Plumsorbet，apples

这款梅子汁冰糕，搭配着苹果味的冰淇淋，算是平日里也很常见的一种甜点吧。

第八道

Almondcakecreamfraicheicecreamandvanillamousse

香草慕斯搭配着酸奶油，内陷是杏仁蛋糕。酸奶油配着香草慕斯口感非常不错，而且味道也很融洽搭配，内陷的杏仁蛋糕也保持着不错的水准。

第九道

Bittersweetchocolatemousse，chocolatestreusel，figs，figjam，spicedicecream

这款巧克力慕斯苦中有甜，并且搭配着我非常喜欢的无花果以及淋上了无花果酱汁，挺特别的一道甜点。

买单之后赠送的小甜点

VioletMacaron，gingerlimecaramel，GreenTeaPtedeFruit

最后的这个小甜点我实在吃不下了，因此选择了打包回家。马克龙的味道不错，水果小软糕有些偏甜，姜汁牛奶糖口味还不错。

Bill

入税后总计$316美刀，加上20%的小费（tips）之后，总共消费约$400刀，平均200美元左右一位客人。

总之，这家餐厅的气氛环境一流，服务也是超一流的，价格在同等级的餐厅中属于比较合理的，有些菜品还是非常让人惊艳的，但是在甜点的方面还可以进一步的提高。

饱餐一顿之后，应我的要求参观了厨房，厨房里的一切都井井有条，感谢主厨送上的美好的一餐，并与二位主厨亲切留影留念。

(未完待续。)