“你力大了！别糟蹋了特训班的黄豆！”杨燕提醒他，“盛出两碗给她们，往豆浆里加一匙白糖，既甜又嫩。柳迪为抗日死了，她妹妹和娘够可怜的。”

“孰也别搞特殊，特训班之黄豆，月正元说给她们吃豆腐，没说吃豆腐脑。”柳仙客说。

“你说得有理，抓紧点卤吧。”杨燕抹着白白额头上的汗珠说。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。

柳仙客急忙说：“杨燕，点卤水我之不会。你来之。”

杨燕说：“我怕点不好。”

“你生在大院里，吃得豆腐比我们见之多矣。”柳仙客去和杨燕交换，让她来点卤水，自己去拉风箱。交换的时候，不小心触到了她胸前温柔的地方。

杨燕却不介意，笑了笑说：“行！你拉风箱的一定注意火候，进进出出一定均匀，用力更要均匀，不偏不倚，风箱拉偏了，杆就磨偏了，就到不了火候。”

“放心之，包你满意。”柳仙客坐下来去抽拉风箱。

杨府大院不是普通人家，逢年过节、重大红白事都要做几盆豆腐。“什么麻辣豆腐，荷包豆腐，肉末豆腐，辣椒炒豆腐……”杨燕说，“我从小就不像一个大家小姐，经常到厨房里帮着下人做饭，我做了三盆豆腐，第一盆我点卤点多了，豆腐很硬。第二次我担心点多了，结果卤又点少了，做出来的豆腐软软的，压半天也压不硬。白搭上几盆黄豆。我爹不但没有责怪，反而让我跟下人学习。做第三次的时候，我积累了丰富的经验，卤点得恰到好处。教我做豆腐的阿婆说我将来一定找一个好小伙，一定过上很幸福的日子，因为这点卤水跟处男一样……”

柳仙客被她的话点燃了，嘴里流着口水，那裆里的神经末梢有一种痒痒的、滑滑的感觉，那硬硬的家伙顺着风箱的抽拉一送一缩。他笑嘻嘻地说：“此拉风箱与做男人一同。要做女人喜欢之男子汉先从拉风箱始之。”

“你又想歪了，仙客。我虽然不能像月老师那样被崇拜，但也应该是同学们们敬重的人。”杨燕拿锅盖盖好。

“去喊她们吃豆腐。”柳仙客担心那裆里的旗杆撑破了裤裆，想把她支开后将那旗杆搬倒，如果被她看见多丢人啊！

“这时，最忌讳有人来的。生人来会冲了豆腐的成形。”杨燕说。

“他们非生人。无道理也。”柳仙客说。

“就你那阴阳八卦有道理？”杨燕准备好盛水的扁圆浅木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。约三五分钟，豆腐泉成，就可将它舀到豆腐盒里。白嫩嫩的豆腐泉颤悠悠地挤在方盒中，象一个白胖胖的孩子，十分可爱。水慢慢地渗流出去，水位低于盒沿，即可将豆腐布的角交叉平覆起来，盖上盒盖，上置石磨，加速挤水。

豆腐不能久放盒中，那样容易发酸。一两个小时后，水被挤干，便卸去石磨和顶盖，取掉盒框，布包内的豆腐平留在底板上，揭开覆布，露出豆腐。再用顶盖平压，翻转一面，揭去豆腐布，印着底盖十字纹络的豆腐就最终呈现在面前。

那豆腐如白玉，色香嫩白，柳仙客一见受不了，拿起锅铲子从豆腐的边沿上铲了一块，放些葱水、红辣椒，拿起一块煎饼先清润一下喉胃。杨燕拿利刀沿纹络划开，下锅用豆腐浆一溜，盛起来留着慢慢安排，然后取了一块用薄膜袋包好，怕凉了不好，就包好揣进怀里去找月正元品尝。

月正元正在屋子里踱步，见杨燕没敲门进来了，问他豆腐做完了没有？杨燕把外衣扣解了，喊：“正元哥，你看香嫩的豆腐！小妹给准备好了，温热的鲜嫩！吃吧。过了时候，没味道。”

月正元走近她的身旁，接过豆腐袋子，说：“没烫着吧。”

杨燕累了，也没把他当外人，侧身躺在他的床上看书。

挑水，泡豆，过滤，磨浆，点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。

在月正元的印象中，豆腐的鲜美成了一种奢侈和规矩，做好就吃的时候不多。豆腐可以走上祭桌和宴席，就是走不进一日三餐，只是每逢过年才能吃上一次豆腐脑或者喝一碗压豆腐流下的豆腐浆。婚嫁寿辰的时候，家里来客人的时候，用黄豆换点豆腐那是给客人留用的，这是规矩。能吃上客人舍不得吃而留下的豆腐也成了许多人一生的快事。真没想到平时槐树园的学生们却能吃上鲜嫩的豆腐。

月正元洗把手捏了一小块品尝了一下，“还这么烫！”

“可这豆腐是我怀里揣来的，人家都烫伤了。”杨燕说着要敞开胸，脸上红晕泛起突然想到自己是一位杨燕，忙又挡好。

月正元虽然没有见过姑娘的那对豆腐，但从刚才的品尝分析到那滚烫的豆腐一定烫伤她的豆腐了——通红通红的一片，甚至起水泡了。

“